Nie, nie tylko. HTML jest domyślnym typem wysyłanym przez PHP, ale można to łatwo zmienić umieszczając linijkę:

<?php
 header('Content-type: twój_typ');
?>

gdzie twój_typ to typ mime pliku który chcesz wysłać do użytkownika (np. image/gif czy text/xml). Dalej już osobiście musisz zadbać, aby wszystkie dane wysyłane do klienta były w formacie jaki został zdefiniowany na początku.