Książek jest multum (na polskim i zagranicznym rynku) i raczej trudno polecić jakąś nie znając poziomu programowego czytelnika oraz jego zainteresowań. Warto rozeznać się na paru stronach poświęconych tematowi i wyrobić sobie własne zdanie na temat przydatności niektórych pozycji:

Księgarnie:
http://www.helion.pl/ (ok. 9 pozycji)
http://www.lideria.pl/ (PHP - ok. 15 pozycji)
http://www.techniczna.com.pl/ (PHP - ok. 20 pozycji)

Recenzje i opisy:
http://www.e-marketing.pl/lit_webmaster.php

Książki po angielsku:
http://www.hotscripts.com/PHP/Books/ (ok. 28 pozycji)

Powyższe linki to na pewno dobry początek do dalszych poszukiwań ...

A jeśli na prawdę nie chce ci się odwiedzać tych stron to mówiąc w dużym skrócie i uproszczeniu:
dla początkujących polecana jest "Biblia PHP4" wydawnictwa Helion, a dla bardziej zaawansowanych "PHP: Tworzenie Aplikacji" ;-)